Dimentica le classiche spinacine di pollo del banco surgelati. Con tanta morbida ricotta e spinaci freschi, quelle di Sapori di Casa conquisteranno grandi e piccini al primo morso.
Velocissime da preparare sono la soluzione perfetta per chi cerca un piatto leggero ma comunque proteico.
Ingredienti (per 4 Spinacine)
- 250 gr di ricotta vaccina
- 200 gr di spinaci cotti (e ben strizzati)
- 1 uovo
- 60 gr di formaggio grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- 70 gr pangrattato per l’impasto
- Panatura esterna a piacere q.b.
- Olio q.b
Procedimento
Unisci spinaci cotti, ben strizzati e sminuzzati con ricotta, uovo, formaggio grattugiato, sale, pepe e pangrattato. Modella il composto con le mani fino a ottenere una consistenza morbida ma lavorabile. Crea dei dischi leggermente schiacciati.
Passa ogni spinacina nella panatura scelta (meglio se croccante), premendo bene per farla aderire. Adagia le spinacine su una teglia, aggiungi un filo d’olio e cuoci in forno o in friggitrice ad aria a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura finché non saranno dorate.
Curiosità
I nuggets di pollo sono nati in America negli anni ’80, ma è nell’Italia degli anni ’90 che si sono evoluti. Integrando le verdure nell’impasto, abbiamo trasformato una cotoletta veloce in un simbolo indiscusso del comfort food di casa.
La leggenda degli spinaci “miracolosi” nasce da un errore di battitura! Nel 1870, il chimico Erich von Wolf spostò per sbaglio una virgola decimale, attribuendo alla pianta 35 mg di ferro anziché i reali 3,5 mg. L’errore fu così virale che convinse i creatori di Braccio di Ferro a sceglierli come carburante del protagonista, facendo impennare i consumi negli USA del 33%.
Perché la ricotta si chiama così? Perché è letteralmente da “cotta due volte”. Dopo la produzione del formaggio, il siero rimanente viene scaldato nuovamente a circa 85-90°C: è in questa seconda fase che le proteine affiorano, creando i fiocchi leggeri che tutti amiamo.
BUONO A SAPERSI
Tortini di ricotta e cioccolato
Ti è avanzata della ricotta? Ecco la soluzione per qualcosa di dolce senza appesantirsi, o per stupire i più piccoli con un esperimento veloce in cucina.
Ingredienti
- 160 gr di ricotta
- 1 uovo
- 40 grammi di fecola di patate
- Gocce cioccolato fondente q.b.
- Un cucchiaio di zucchero a velo
Procedimento
Lavora, con una forchetta, la ricotta con l’uovo e la fecola di patate, finché il composto non sarà liscio e senza grumi. Tuffa le gocce di cioccolato nell’impasto e dai un’ultima mescolata. Versa il tutto in pirottini monoporzione o in una piccola teglia foderata. Inforna in friggitrice ad aria a 150°C per circa 20 minuti.
Gustali tiepidi per sentire il cioccolato ancora fuso, oppure lasciali riposare in frigo per un’ora se preferisci una consistenza più simile a quella di una cheesecake.
Valeria De Simone
