Per la sesta ricetta della rubrica “Sapori di casa” andiamo in Sicilia e prepariamo insieme un grande classico della rosticceria di questa regione: un rustico con una golosa farcia a base di passata di pomodoro, scamorza (o mozzarella) e prosciutto cotto avvolta in un guscio di soffice pasta lievitata. Una pizza ripiena facile da realizzare, ideale come spuntino o per un pranzo veloce.
Perfetta se consumata come spuntino o per un pranzo veloce, ma, tagliata in piccoli pezzi, può trasformarsi in uno snack sfizioso da condividere con gli amici durante un aperitivo. Cosa aspettate? Segnate la lista della spesa e preparatela con me!
Ingredienti per una teglia da 40 x34 cm
- 500 g di farina 00
- 12 g di lievito di birra fresco
- 50 g di zucchero
- 12 g di sale
- 50 g di burro
- 250 ml d’acqua tiepida
- Per condire:
- 300 ml di passata di pomodoro
- 200 g di prosciutto cotto
- 150 g di scamorza affumicata
- Sale
- Origano
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe
- Per spennellare:
- Semi di sesamo
- 1 tuorlo +20 ml di latte
Procedimento
- Versate in una ciotola la farina, il lievito di birra sciolto in 50 ml d’acqua e mescolate. Unite lo zucchero, la restante acqua, il sale e mescolate ancora. Aggiungete i tocchetti di burro e mescolate prima in ciotola poi su un piano di lavoro.
- Fate assorbire il burro completamente e impastate fino ad ottenere un panetto che farete lievitare in ciotola, coperta con un panno, fino al raddoppio (ci vorranno circa 2 ore).
- Successivamente dividete l’impasto in 2 parti e fatele lievitare per un’altra ora.
- Trascorso il tempo stendetele con l’aiuto di un mattarello, molto sottili, e riponete il primo strato su una teglia con carta forno leggermente oleata sul fondo.
- Aggiungete passata di pomodoro, condita con olio, origano, sale e pepe, le fette di scamorza e il prosciutto cotto.
- Ricoprite con la restante sfoglia, richiudete bene i bordi e spennellate con tuorlo e latte mischiati. Distribuite i semi di sesamo su tutta la superficie e infornate a 180 gradi, forno ventilato preriscaldato, per circa 30 minuti!
- Sfornate, lasciate intiepidire e gustate questa bontà!
Giulia De Nisi
