Per l’undicesima (e ultima) ricetta della rubrica “Sapori di casa” andiamo in Piemonte e prepariamo i “Baci di dama”: i golosi biscotti tipici della città di “Tortona”, piccole cupolette di frolla alle nocciole che, accoppiate insieme al cioccolato fondente, ricordano due labbra che si uniscono in un “bacio” ! Da qui deriva il loro nome: baci di dama! Come ogni preparazione tradizionale, esistono diverse versioni: c’è chi li realizza con le nocciole, con le mandorle, chi con un mix di frutta secca; non mancano i baci al cioccolato e persino una variante salata !
Cosa aspettate? Salvate la lista degli ingredienti e prepariamoli insieme!
Ingredienti
- 100 g di nocciole
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 150 g di cioccolato fondente fuso
Procedimento
Per prima cosa tostate le nocciole in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Una volta pronte versatele nel mixer e frullatele. Poi aggiungete la farina setacciata, lo zucchero, il burro freddo a tocchetti e frullate ancora.
Compattate la frolla ottenuta, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigo un paio d’ore.
Trascorso il tempo, stendete la frolla con l’aiuto di un mattarello e date forma alle semisfere, circa 6/7 g l’una. Fatele riposare mezz’ora in frigo e poi infornate a 180 gradi, forno statico preriscaldato, per circa 12/15 minuti massimo.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria e fatelo raffreddare completamente. Una volta pronti, farcite i baci di dama con il cioccolato fondente fuso e gustateli!con il cacao!
Giulia De Nisi
