Per la nona ricetta della rubrica “Sapori di casa” andiamo in Abruzzo per preparare i “pizzicotti”: dei golosissimi biscotti tradizionalmente preparati con gocce di cioccolato, uvetta e noci. Un tempo venivano preparati in autunno, quando i tanti noci sparsi sul territorio regalavano abbondanti raccolti.
I pizzicotti si conservano molto a lungo,anche un mese, essendo i classici biscotti di casa, e oggi come un tempo non possono mai mancare sulle tavole dei giorni di festa, come a Natale o Pasqua. Il loro nome deriva dal gesto che si fa mentre li si prepara: si prende un “pizzicotto” di pasta staccandolo dal resto della massa, e lo si appoggia sulla teglia, pronto ad andare in forno! Cosa aspettate? Salvate la lista degli ingredienti e prepariamoli insieme!
Ingredienti per circa 25 pizzicotti
- farina 00 250 g
- zucchero semolato 100 g
- uova medie 2 (100 g)
- lievito per dolci in polvere 8 g
- olio di girasole 100 g
- uvetta sultanina 125 g
- cioccolato fondente a scaglie irregolari 90 g
- gherigli di noci 100 g
Procedimento
- Mettiamo in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi scoliamo e tamponiamo con della carta assorbente.
- In una ciotola mescoliamo le uova con lo zucchero, uniamo l’olio di girasole a filo, poi la farina e il lievito setacciato; anche la vanillina. Amalgamiamo per bene.
- Tritiamo le noci grossolanamente e aggiungiamo all’impasto, uniamo anche le scaglie irregolari di cioccolato e l’uvetta tamponata, amalgamiamo il tutto.
- Foderiamo la teglia con un foglio di carta da forno poi, con un cucchiaio, preleva circa 35 g di impasto e, con un altro cucchiaio, adagiamo sulla carta forno a mo’ di mucchietto; riempiamo la teglia senza non collocarli troppo vicini altrimenti in cottura si attaccheranno.
- Con la punta delle dita leggermente bagnate pizzichiamo la superficie dei biscotti per dargli la tipica forma.
- Cuociamo i pizzicotti in forno statico a 180° per 15 minuti. Una volta cotti, li lasciamo raffreddare prima di servirli.
Giulia De Nisi
